煮婦必學-冰箱收納技巧大公開
不少人將冰箱視為食物保存大幫手，然而冰箱對於保存食物並非萬能，錯誤的冰箱使用方式，反而容易加速食物的腐壞，甚至會食物中毒。我們先整理了以下五個對冰箱常見的誤解；先解決大家對冰箱的錯誤觀念後，接下來就是要介紹最實用的”冰箱收納”讓收多易個人倉庫陪著您們一步一步讓住家各個角落都煥然一新吧!
✘誤解1➔只要塞得進去，冰箱塞得滿滿也沒關係。
→冷空氣流通 七分滿最佳
冰箱內塞太滿會提高冰箱內的溫度，縮短食物存放壽命，冰箱總存量最好不要超過70%，以利冷空氣流通，維持冷度。並盡量採先進先出使用原則，也就是先放進去的食物，應先處理掉，以免吃進不新鮮的食物。
✘誤解2➔魚肉蔬菜不必分開放，反正還要加熱烹煮。
→生食往下放 熟食向上擺
多數民眾知道食物要煮熟，避免細菌感染，任何食物進冰箱前都應個別包裝好，才能冷藏，可使用密封工具如保鮮盒延長食物保存時間，並要生熟食分開放，以免交叉汙染。冰箱的溫度通常上層、靠近冰箱門處溫度較高，下層、冰箱後壁較冷。建議熟食應放上層，生食放下層，水產品應置放最下層。
✘誤解3➔快要過期的食物，趕快丟進冷凍庫，就可以保存很久不會壞。
→鮮度一降低 毒物跑出來
放在冰箱保存的食物，並非煮熟後就安全無虞，食物放太久，肉品鮮度低下時，就會逐漸產生氨、三甲基胺及甲醛等揮發性鹽基態氮，所以這三個數值都是用來檢視肉質新鮮度或是腐敗程度，當含量越高，新鮮度越低。
✘誤解4➔打開冰箱只要很快關起來，就不會太耗電。
→只要開幾秒 溫度往上飆
每次打開冰箱，就容易破壞冰箱內維持的冷度，大家應盡量避免頻繁開啟冰箱，或盡量縮短開啟時間，以室溫18℃為例，打開10秒，溫度上升5℃；室溫30℃，打開15秒，溫度上升18℃。
✘誤解5➔冰箱有殺菌功能。
→只能保低溫 無殺菌功能
冰箱冷藏室應控制在7℃以下，可減緩細菌成長，但不能殺死細菌，微生物在0~7℃的溫度下仍能緩慢生長，所以冷藏無法長期保存食品。冷藏庫一般呈乾燥狀態，因此食品貯藏時需包裝，避免水分散失。
冰箱雖是每個家庭的必備之物，但如何有效做好冰箱的收納和食材管理，可就是媽媽們的大煩惱囉！其實只要做好收納工作，讓冰箱打開來食物一覽無遺，無須翻找東西放在哪裡，也不用擔心會忘記有哪些食物，除了減少不必要的浪費外，還可以節省能源，再利用一些簡單小撇步，預先做好食材管理，還能節省做菜時間呢！
【冰箱冷藏室】
最上層是一些常備中藥乾貨，偶爾煮甜湯時才需要，所以放在最難拿的高處。
第二層是平日烹飪常用佐料，例如蔥、薑、蒜、麻辣蘿蔔乾、生拌飯料等。
第三層是火腿、起司、奶油，和超市買的豆類即食包，找到好歸宿的他們不再東倒西歪，從易掀的活動式上蓋取用內容物也很方便。
第四層是漬物，以及保存期限較短、最好盡快食用完畢的菜餚，例如照片中的豆腐、梅汁番茄、生的中華涼麵條和麻醬包等。這格空間很大，也可以用來放置未食用完畢的剩菜（用保鮮盒分裝或整盤擺進去皆可）。
【冷藏室小抽屜】
冷藏室內的小抽屜放了一些常會用來入菜，收在食物櫃裡卻很容易被遺忘的寶貝：袋裝的果乾蜜餞類、海藻乾貨類等
袋裝物在抽屜內的收納訣竅，是將包裝袋直立，不透明包裝盡量露出品名，透明包裝則露出內容物，要找的時候很方便，也不會忘了某些食材的存在。
【冰箱門邊置物架】
最上面那層，左邊那格是沙拉醬、牛丼和生薑燒專用醬汁；右邊前排是日式料理常用的酸口味醬汁，後排是平日較少用的台式醬料，按照自己的喜好來設定擺放位置，讓料理起來更加的方便。
第二層，左邊前排是常用來佐餐拌飯拌麵的台式醬料（豆腐乳、辣椒醬、鵝油香蔥），後排是番茄醬、美乃滋、胡麻醬，右邊是雞蛋。
最下面一層前排是抹醬類，後排是豆漿、鮮奶、優格，以及一些其他層塞不下的瓶罐，比如說罐身特別高的沙拉醬、特別圓胖的韓國柚子茶等。
【蔬果室】
蔬果保鮮室上層抽屜裡是水果，下層是蔬菜，盒子裡的則是小松菜、菠菜、萵苣葉等容易枯偉的葉菜類
葉菜類簡單處理過再放入保鮮盒。確定一兩天內就要吃的菜，洗好切好瀝乾保存，不確定會不會馬上用到的，就暫不清洗，整株（或對切）放入保鮮盒，可以多放幾天。
某些超市用保鮮膜包起來的大型蔬果，例如四分之一顆南瓜或半顆高麗菜，我有時會選擇讓他們繼續包著保鮮膜冷藏，如照片中那塊南瓜，勤勞一點時就去籽切小塊後放入保鮮盒。
【冷凍室】
◎冷凍食品
下層左邊白色網狀收納籃裡的是冷凍食品，右邊是分裝完的生鮮肉品，中間是冰淇淋，左下角放的是朋友送的桂冠湯圓，右下角則是網購的冷凍蛋餅皮和蔥油餅。
小訣竅->不想花錢買收納盒，又想讓冷凍食品包裝袋排排站？很簡單，可以用書擋或平底的保冷袋代替。
◎生鮮肉品
我買的肉類通常包裝不大，以一至兩餐份為主，分裝入袋的主要目的是節省空間，讓冰箱清爽整齊。
偶爾因為超市特價購入的大包裝，我會依照日本收納達人的建議：
- 一般肉品。以保鮮膜或小袋分裝一餐份量，再視需求決定要不要一起裝入大袋中。
- 絞肉。將絞肉裝入夾鏈袋，用手輕輕整平，接著以菜刀刀背在夾鏈袋上按壓出一字或十字分隔線，就能平均切成數份。擔心絞肉感情太好黏在一起，可在放入冷凍庫後一兩小時、肉已定型但還沒硬得像石頭前，再把整包拿出來拗一拗，讓分隔線定型，取用時就很方便了。
許多妙主婦會貼上或夾上手寫標籤，註明內容物和購買／保存期限。我懶得寫字，所以把生鮮肉類買回家分裝後，直接將超市的標籤剪下，用一小段雙面膠帶貼上（或用迴紋針、長尾夾夾上）夾鏈袋。
肉類可以冷凍保存一段時間，乾貨都能放個一年半載，生鮮蔬果份量看起來很多，煮完只有一點點，。如果收納方式不夠一目了然，東西藏得太隱密，的確很有可能放到壞，所以才要經常清理整頓冰箱。
食材只要事先透過妥善的處理，分門別類擺在冰箱適合的空間，讓每一份食材在冰箱裡都能清清楚楚的被看到，食物間保持可呼吸的空間，如此一來讓冰箱收納更有效率，以增進冰箱的效能，並讓空間發揮最大的利用，食物保持新鮮，吃得健康又安心。
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